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我國是世界上較大的辣椒(含甜椒)生產國和消費國，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%，農業發展是辣椒產業發展的重要基礎。自“六五”以來，我國高度重視和大力支持辣椒研究工作。
我國辣椒早熟種一般在1月播種，晚熟種一般在2-3月播種。但由于辣椒的熱習性，春季播種和初夏播種最為合適，較佳播種期為3月至7月。
近年來，我國辣椒的種植面積和產量持續增長，主要有兩個原因:一是辣椒飲食習俗的廣泛傳播，二是辣椒在醫療、保健、美容等方面的功能進一步發掘，國外市場對辣椒紅色素、辣椒堿等辣椒深加工產品的需求缺口較大。辣椒整體期末庫存水平穩步上升，辣椒產銷快速發展，期末庫存水平翻倍，滿足了我國人對這一品種的消費需求。
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